Надежды на чаяния

Предоставлено журналом Office Magazine
Текст Зара ШАХБАЗЯН

Как оборудовать чайную комнату



Генеральный директор не в духе, у бухгалтера не сводится дебет с кредитом, менеджеров не видно под грудами отчетов, а секретарь пьет экстракт валерианы, потому что это он во всем виноват.
Спасти всех может рекламная фраза: «А может, чайку»? И особенным бальзамом на душу она прольется, если в офисе есть скромный чайный уголок. Или целая чайная комната. OFM расскажет, что нужно для ее обустройства.

Интерьер

В крупных китайских и японских компаниях чайные комнаты – давно распространенная практика. Мы к такому времяпрепровождению пока не привыкли, хотя мода на обустройство чайного интерьера  постепенно проникает и к нам. К оформлению такой комнаты стоит отнестись серьезно. Отведите небольшое помещение, ключевым предметом в котором будет, конечно, стол.
СТОЛ. Он может быть обычный или низкий, как это принято на Востоке. Материал – только натуральное дерево. Наслаждаться чаем за столом из пластика или металла все равно, что пить его из одноразовых стаканчиков. Очень сомнительное удовольствие.
На столе стоит постелить несколько бамбуковых салфеток. Они не только эффектно смотрятся, но и легко моются и помогут уберечь стол от возможных пятен.
ЧАБАНЬ. Если позволяют средства можно обзавестись и специальной чайной доской из дерева, которая называется «чабань». По форме она напоминает миниатюрный столик со встроенным поддоном, куда будет стекать ненужная вода во время приготовления чая. Так что беспокоиться о том, что случайно пролитый напиток испортят деревянную поверхность стола больше не придется. На чабани прекрасно разместится глиняный чайник, чашечки, ложка и прочие аксессуары.
АКСЕССУАРЫ. Стол можно по вкусу украсить ароматическими свечами, трехногой жабой для повышения дохода, денежным деревом или фигуркой бога счастья и веселья Хотея, который к тому же умеет исполнять желания. Еще один маленький штрих – зеленый бамбук в горшке, который вообще должен быть в каждом офисе. Ведь по фен-шуй он символизирует долголетие, карьерный рост и материальное благополучие. 
ДИВАН. Для большего комфорта в чайной комнате не помешает небольшой диванчик с россыпью мягких подушек, на которые так приятно откинуться во время чайной паузы. Комплект мебели дополнят несколько стульев или пара уютных кресел.
СТЕНЫ. Цветовая палитра интерьера должна быть выдержана в теплых тонах. Предпочтительны красновато-коричневые, нежно-зеленые, песочные оттенки. На стены можно повесить пару свитков с изящными иероглифами, нарисованными тушью или изображением пейзажей в китайском стиле.
Увлекаться обилием аутентичных предметов не стоит. В чайном интерьере вообще не должно быть лишних деталей. Главное создать здесь уютную умиротворяющую обстановку. Тогда чайная комната быстро превратится в любимое место отдыха всех сотрудников. А, если позволит пространство, ее можно будет использовать для переговоров и деловых встреч.

Чайный ритуал

Деловой этикет, да и просто обычные правила гостеприимства требуют чем-то угостить пришедших в офис посетителей. Чай подходит для этого как нельзя лучше. В этом даже есть важный психологический нюанс. Совместная чайная церемония поможет снять напряжение при первом знакомстве или во время переговоров и создаст нужную атмосферу взаимного доверия и симпатии.

НАБОР ДЛЯ ЧАЕПИТИЯ. Совершенно необязательно покупать элитный китайский чай и дорогую посуду. Все, что вам понадобится это – заварочный чайник, чашки, чайник для кипятка, поднос и несколько сортов чая на выбор. Если гостей немного, можно воспользоваться френч-прессом, специальным чайником, предназначенным для заварки листового чая.

ЧАЙ В ПАКЕТИКАХ. Если вы очень ограничены по времени можно предложить гостям пакетированный чай. Только ни в коем случае не следует подавать клиенту чашку с уже лежащим в ней чайным пакетиком и кипятком. Это считается негигиеничным и, к тому же, неизвестно, какой крепости чай он предпочитает. По этикету гость должен сам взять пакетик, положить себе в чашку, а уж дело хозяев помочь ему налить кипяток. Не забудьте при этом позаботиться и о какой-нибудь емкости – блюдце или специальной подставке, куда можно положить использованный пакетик.

СЛАДОСТИ. В офисе всегда должно быть в запасе достаточное количество конфет, печений, сухофруктов, которые уместно подать в качестве угощения. Вот только насыпать сладости вроде орехов, марципанов, печений лучше из пакета, который распечатывается при гостях. Накрывая на стол, обратите внимание на мелочи – вкусный чай, красивая посуда, правильная сервировка – все это помогает создать позитивный имидж компании. 

Эликсир жизни



Вместо чая многие офисные сотрудники открыли для себя мате – напиток индейцев Южной Америки, который готовят из высушенных и измельченных листьев падуба парагвайского. У  мате легкий древесный аромат и слегка горьковатый вкус с кисло-сладкими оттенками. Он прекрасно тонизирует, придает бодрости, сил и укрепляет иммунитет.  Для приготовления понадобится калабас, то есть сосуд из маленькой высушенной тыквы. Сначала 2/3 калабаса заполняют сухим мате, затем калабас наклоняют таким образом, чтобы заварка аккуратно ссыпалась к одной стороне, а возле другой образовалась пустота. Дальше в сосуд маленькими порциями начинают наливать воду. Сначала немного – чтобы только смочить заварку. Надо дать ей настояться около 3 минут, чтобы она как следует разбухла и превратилась в густую кашицу. Затем в калабас вставляют специальную тонкую трубочку под названием бомбилья, и емкость уже доверху заливается водой. Мате нельзя заваривать кипятком, рекомендуемая температура – около 80 градусов. Пить  – через бомбилью маленькими глотками, не торопясь. Заваривать можно несколько раз.

Чайные традиции

В каждой стране свои и стоит взять их на заметку: во время делового визита вам вполне могут предложить чашку чая.
Японцы предложат вам не только традиционный зеленый чай, но и так называемый рисовый чай – гэммайтя. Его готовят из листьев зеленого чая и коричневого обжаренного риса. Причем используют два сорта риса – клейкий и рассыпчатый. Получается очень интересное сочетание, которое придает чаю необычный мягкий вкус и питательность. Иногда в такой чай добавляют немного соли.

В Южной Африке гостям наливают ройбуш. Производится он из листьев так называемого «красного куста» и отличается приятным древесно-ореховым ароматом. Существует зеленый ройбуш и более традиционный красный  – с характерным кирпичным оттенком. Иногда его подают с сахаром или разбавляют молоком. Холодный ройбуш прекрасно освежает в жару и не теряет своих полезных свойств даже на следующий день.

Марокканцы тоже большие любители предложить гостям чая, особенно зеленым с мятой. Только готовят и подают его исключительно мужчины. Они высоко поднимают чайник, чтобы получилась длинная тонкая струя. Так чай насыщается кислородом, а сам напиток получается с пеной. Чем больше пена, тем больше гостю в этом доме рады.

В Индии подают имбирный чай. Для его приготовления корень имбиря варят, добавляют черный молотый перец, а перед подачей кладут мед и кусочки лимона или апельсина. Индийцы считают, что чай поможет гостю справиться с жарой, поскольку он ускоряет потоотделение и способствует выведению шлаков. 

В Тибете (как со стороны Китая, так и Индии) в перерывах между службами в буддистских храмах подают так называемый тибетский чай. Для его приготовления понадобится сливочное масло (обязательно топленое), масло яка и соль по вкусу. Горячую смесь взбивают в специальном бочонке, пока не получится густой однородный напиток, который неплохо восстанавливает силы.

Семь правил чаепития




На работе, как правило, ни у кого нет времени для китайских церемоний заваривания чая. Но есть элементарные правила, которыми чашку чая точно не испортишь.
1.    Заварочный чайник ополаскивают кипятком, оставляют его ненадолго для лучшего прогрева.
2.    Насыпают заварку из расчета 1 чайная ложка на 1 персону + 1 ложка на чайник.
3.    Горячую воду наливают в два приема: сначала на одну треть и дают настояться 2-3 минуты, а потом доливают кипяток и еще выдерживают 3-5 минут.
4.     Для черного чая нужна вода 90-95 С, а для зеленого – 65-80 С. Черный чай выдерживает не более двух заварок, но промежуток между первым и вторым завариванием должен быть кратким – не больше 10 минут. Зеленый и белый чай можно заваривать 3-4 раза.
5.    Любой чай лучше пить без сахара. Китайцы совершенно справедливо полагают, что он искажает неповторимый вкус этого изысканного напитка.
6.    Не пейте вчерашний чай. Как издавна утверждали китайские мудрецы, «свежезаваренный чай – бальзам, чай, оставленный на ночь – змея».

 
Свежая идея: Для проведения приятного корпоративного мероприятия можно пригласить в офис чайного мастера, который проведет настоящую чайную церемонию, напоминающую целое театральное действо. За время церемонии, занимающей обычно около двух часов, можно будет полностью погрузить в этот древний ритуал, попробовать редкие чаи и узнать немало тонкостей об искусстве его заваривания.