Выбираем лёгкое игристое к новогоднему столу
Маркиза Де Помпадур утверждала, что «Шампанское – единственное вино, которое оставляет женщину прекрасной». В ее правоте на собственном опыте убедились наши эксперты.
Чтобы игристое вино радовало цветом, ароматом и «волшебными» пузырьками, необходимо соблюдать несложные правила, открывая бутылку. Знаменитый «хлопок» на самом деле портит вкус и уменьшает количество газа в напитке, а уж выстрел с вспениванием превращает его в виноградный сок. Чтобы этого не произошло, придерживайте пробку до тех пор, пока не снимете её. Затем, не вынимая бутылку из ведёрка со льдом и аккуратно поворачивая её из стороны в сторону, дайте пробке выйти из горлышка. Лёгкий дымок и несильный хлопок в конце процедуры вполне допустимы.
Перед подачей на стол шипучее вино стоит охладить до температуры 7– 9 °С, только не в снегу или морозильной камере. Достаточно положить его за день до планируемого праздника на нижнюю полку холодильника и достать в кульминационный момент. Есть мнение, что наливать шампанское следует, наклонив фужеры под углом, однако сомелье рекомендуют наполнять бокал в вертикальном положении, не касаясь его стенок.
И напоследок немного о подделках. Как правило, мошенники стараются скопировать дорогие марки: «Вдова Клико», «Кювье Дом Периньон» и др. Чтобы отличить оригинал от подделки, порой требуется специалист, но и обычные покупатели могут уберечь себя от фальшивки, следуя нашим рекомендациям. Итак, первое: хорошее шампанское никогда не закупоривается пластиковой пробкой, это свойственно только ординарным сортам или «Советскому шампанскому». Второе: этикетки должны быть ровно наклеены, на них не допустимы потёки краски и дефекты полиграфии. Третье: бутылка должна быть идеальной – с аккуратно свёрнутой у горлышка фольгой, без царапин и пузырьков на стекле. Подмечено, что наибольшее количество фальшивого игристого появляется в последние две недели перед новогодними праздниками. А поэтому покупать его лучше заранее и в проверенных местах. Для нашего теста игристые вина любезно предоставила компания «Ароматный мир».
«СЕРЕБРЯНЫЙ ВЕК»
 | Цена 370–420 руб.
Объём 0,75 л.
Алкоголь 11,5% об.
Характеристика: брют, выдержанное, белое коллекционное, получено из винограда сортов Пино, Шардоне, Рислинг, Алиготе.
Производство — Украина, Артёмовск. |
Результаты теста
Бутылка. Стильно оформленная бутылка из толстого зелёного стекла (разумеется, не пустая) станет прекрасным подарком для друзей и коллег. Приятно удивила маркировка: всё же производители алкогольной продукции стали гораздо обстоятельнее оформлять этикетки. Раньше на них, например, принципиально отсутствовал состав. А сейчас можно узнать, что среди ингредиентов – сахароза и коньячный спирт, которые добавляются перед шампанизацией.
Цвет. Приятный, светло-соломен-ный.
Вкус. Брют рекомендуется подавать в качестве аперитива. Первое впечатление от чистого, не перебитого ещё едой вкуса – игристое вино с ароматом акации вполне пристойного качества. Нет дрожжевого запаха и выраженной кислотности, свойственной сухим игристым винам. Правда, экспертам мужского пола оно понравилось куда больше, девушкам брют-вариант показался слишком кислым.
Мнение Office Magazine
Однозначно, это больше «мужское вино». Хорошо сочетается с рыбой, икрой, морепродуктами и фруктами. Перед употреблением охладить до 7–10 °С.
MARTINI ROSE
 | Цена 690–750 руб.
Объём 0,75 л.
Алкоголь 9,5% об.
Характеристика: игристое, полусухое, производится из белого и красного винограда сортов Brachetto, Malvasia и Moscato Bianco
Производство — Италия |
Результаты теста
Бутылка. Очень «женственнная»: изящная, праздничная, обтекаемая. Правда, кое-кто из экспертов всё же назвал её «пошлой».
Цвет. Розовый, даже лососёвый, чистый, искрящийся.
Вкус. В отличие от большинства розовых шампанских вин, являющихся сухими, Martini Rose – это именно вино. Поэтому обладает более мягким, сбалансированным вкусом, пьётся легко и приятно. Букет – фруктовый. Доминирующие ароматы малины, персика и цитрусовых удачно дополняют цветочные нотки фиалки, дикой розы и шалфея. Понравилась приятная земляничная нотка в послевкусии. Данная позиция больше пришлась по душе экспертам женского пола, мужчинам она показалась слишком «фруктовой» и сладкой.
Мнение Office Magazine
Однозначно «женское» вино, употреблять которое советуем в компании подружек. Станет достойным подарком для представительниц прекрасного пола. Может быть и аперитивом, и лёгким, приятным сопровождением к рыбе, морепродуктам и белому мясу. Идеально сочетается с пикантными сырами и красными ягодами – клубникой, малиной. Подавать охлаждённым до 6–8 °С.
LAMBRUSCO MODENA
 | Цена 320–360 руб.
Объём 0,75 л
Алкоголь 7,5% об.
Характеристика: игристое, красное, сладкое, состав: Ламбруско + Ламбруско фортана
Производство — Италия |
Результаты теста
Бутылка. Изысканная, классической формы из тёмно-зелёного стекла с матовой этикеткой. Такую не стыдно дарить эстетам и гурманам. Кстати, «Ламбруско» редко подделывают, шансов купить «липу» практически нет.
Цвет. Рубиново-красный, с розоватым оттенком и розовой пеной. Немаловажная деталь – вино не окрашивает губы и зубы в розовый цвет. Такая, казалось бы, мелочь не только свидетельствует о хорошем качестве, но и не позволит вам получиться на новогодних фото «с синим ртом».
Вкус. Лёгкий, фруктовый, с миндальным оттенком. Хорошо сочетается с закусками, белым мясом, бисквитными пирожными и фруктовыми десертами. К рыбным блюдам подавать красное Lambrusco не рекомендуется: они приобретают металлический привкус. В сочетании с мясными это игристое вино одинаково понравилось всем экспертам.
Мнение Office Magazine
Хороший вариант для шумного застолья, это именно то вино, которое может «литься рекой». Температура подачи 10–12 °C.
«КА ДЕЛЛЕ РОЗЕ» PROSECCO EXTRA DRY
 | Цена 420 руб.
Объём 0,75 л
Алкоголь 11,5% об.
Характеристика игристое, белое, сухое
Производство — Италия |
Результаты теста
Бутылка. Простая классическая упаковка с таким же содержимым (а что может быть универсальнее игристого белого сухого?) будет понятна каждому. Беспроигрышный подарок, с которым, как говорится, можно и в пир, и в мир.
Цвет. Чистый, соломенный, однородный.
Вкус. Нежный, аккуратный, умеренно насыщенный, с равномерными цветочными и яблочными оттенками. Удивило длительное бархатное послевкусие. Особенно раскрывается в сочетании с фруктовыми салатами (лучше без цитрусовых), дарами моря, красной икрой, мясом индейки. В отличие от других протестированных игристых вин может выступать в качестве дижестива, то есть подаваться к столу и после обильной трапезы или между переменой блюд. Простое честное игристое вино. Сладкоежкам придётся по вкусу более «конфетно-букетный» вариант.
Мнение Office Magazine
Универсальный подарок. Рекомендуется подавать охлаждённым до 8–10 ºС.
Текст Екатерина Семенова
