|
Кофе по-черномуВ книжном магазине «Циолковский» этим летом открылась кофейная лавка «Черный». Предприятие прославилось неожиданным продуктом – кофе колдбрю, который здесь заваривают холодным и продают в бутылках, велопроектом «Черный на колесах», но больше – формой организации бизнеса, потому что «Черный» – это кооператив.
Проект
Название: Кооператив «Черный»
Род деятельности: Кофейня Дата основания: 18 мая 2013 года Бюджет на запуск: 500 000 рублей Месячный оборот: 150 000 рублей Идея
Идея проекта родилась в октябре 2012 года. Артем с Пашей захотели сделать что-то, что могло бы обеспечивать их материально, но при этом позволило бы им внести в этот мир изменения своей деятельностью. Сперва это было связано только с этичным потреблением, но затем они поняли, что нужно менять сами принципы организации труда. Проанализировали различные формы организации бизнеса и пришли к идее кооператива. Запуск
Спустя три месяца на этапе подготовки проекта Паша и Артем познакомились с Варей Гуровой, она тоже подключилась к работе. Надо сказать, у Вари к тому моменту был опыт работы бариста, что сделало ее, несомненно, ценным участником команды. Вместе сформировали концепцию, стали искать новых участников. Нашлись Федя и Катя. Уже все вместе немного видоизменили идею кофейни до того, что есть сейчас. Деньги на организацию и запуск своего бизнес-начинания взяли у родителей. Начали с того, что варили кофе на разных фестивалях и событиях, связанных с культурой. Сначала совмещали проект с основной работой, было тяжело, особенно когда открылась точка в «Циолковском». Ничего не успевали. Начали по одному увольняться: сначала Паша, потом Варя и Федя, сейчас Катя. Артем и так не работал. Режим дня
В выходные, бывает, заняты все пятеро: один в «Циолковском», еще по двое на разных событиях, как, например, недавно на Патриарших прудах и на фестивале новоорлеанского джаза в Саду им. Баумана. Конкуренты
Можно ли употребить тут слово «боремся»? У нас все прозрачно, наши посетители знают, из чего состоит их чашка кофе. Мы покупаем очень дорогой, качественный и свежий кофе, при этом наши цены ниже, чем в других кофейнях. Мы пытаемся все время развивать себя и развиваться сами, в том числе через фидбек от наших посетителей, нам важно их мнение. Наша экономическая модель и форма организации труда – наше основное отличие от конкурентов. Мы кооператив, у нас нет наемного труда и немного другое налогообложение. То, что у нас только черный и только альтернативный кофе, – это тоже наша уникальность». Ошибки и выводы
Основной ошибкой оказалось неправильное планирование. «Два сезонных запуска – велокофейня «Черный на колесах» и «Колдбрю состоялись только в конце лета. К тому же мы нагрузили себя кучей проектов сразу и действуем непоследовательно, из-за этого ничего не успеваем. Сейчас уже поняли, что нужно учиться работать и отдыхать вовремя – планировать время, чтобы все успевать». Достижения
«У нас уже есть завсегдатаи, есть люди, которые учатся пить кофе без сахара сами, а потом учат и своих друзей, это безумно круто. Еще нас признали лучшим развивающимся проектом уличной еды на конференции Urban Food на «Стрелке». Гордимся первой в Москве передвижной велокофейней, которую нам сделало Yunaya Bureau и команда «Электрозавода». Целевая аудитория
«Наши клиенты – люди, проходящие мимо, наши друзья и кофеманы. А также те, кто не очень любит кофе, но поддерживает нас как идеологический проект. Для нас это тоже важно». Перспектива
Новых участников в свой кооператив ребята пока не принимают, но не исключают этого в будущем. «Придет время, когда мы перестанем справляться сами и будем принимать новых участников. Они будут обладать теми же правами и ответственностью, что и мы». Принципы
Нет наемного труда. Прозрачная цена. «Наемный труд – это работа не ради удовольствия, даже интересные цели и задачи – это чужие цели и задачи, простой сотрудник не может сделать все по-своему, он подконтролен. А фрилансер сам выбирает, браться ему за дело или нет. Мы должны быть полностью прозрачными, тогда все понятно всем сторонам – из чего складывается чашка кофе, почему мы не участвуем в мероприятиях с взносом в 5000 рублей и так далее. Главный наш принцип – честная цена, без лишних накруток, поэтому у нас не бывает акций «вторая чашка бесплатно». Сложности
«Недвижимость – самый больной вопрос для малого бизнеса, поэтому стартапы ютятся по квартиркам. У нас нет локальных продуктов, конфет, например, или маленького пряничного завода. Все от того, что помещения для пищевого производства очень дорогие. Другой краеугольный камень – законодательство. Некоторые моменты не регулируются законом или создают много препятствий для малого бизнеса». Точка зрения
«Если вы прокручиваете в голове идею сто раз в день, если поняли, что ваша идея сильная и вы горите что-то сделать – делайте, но помните про ответственность. Свой бизнес – это не так сложно, но требует терпения и времени. Прислушивайтесь к тому, что вам говорят: из всего сказанного со стороны можно вынести много ценного. Учитесь не сопротивляться критике, особенно от друзей. Это первый шаг к развитию себя и своего дела». |